Modo de Preparo
Preparo das Carnes
- Deixe o feijão de molho por 12 horas.
- Ferva as carnes salgadas (carne seca, costelinha, lombo) em água abundante por 20 minutos para retirar o excesso de gordura. Escorra e reserve.
Cozimento
- Na panela de pressão (grande), coloque o feijão escorrido, as carnes pré-cozidas, o louro e a laranja (com casca, lavada, inteira - ajuda na digestão e gordura). Cubra com água.
- Cozinhe por cerca de 40 minutos após pegar pressão.
- Abra a panela, adicione o paio e a calabresa. Cozinhe (sem pressão) por mais 20 minutos até encorpar o caldo.
Temperos
- Em uma frigideira, frite o bacon até dourar. Adicione a cebola e o alho e refogue bem.
- Pegue duas conchas do feijão cozido e amasse na frigideira com o refogado.
- Volte esse refogado para a panela grande da feijoada. Misture bem e deixe ferver por mais 10 minutos para apurar o sabor.
- Ajuste o sal se necessário (cuidado, as carnes já têm sal).
- Sirva com arroz branco, couve refogada, farofa e laranja.