Modo de Preparo
Molhos
- Bolonhesa: Refogue a cebola e o alho em azeite. Junte a carne moída e frite bem. Adicione os tomates pelados, tempere com sal, pimenta e ervas. Cozinhe em fogo baixo por 20 min para apurar.
- Branco: Derreta a manteiga, junte a farinha e cozinhe por 1 min mexendo (roux). Aos poucos, adicione o leite quente, mexendo vigorosamente com um fouet para não empelotar. Cozinhe até engrossar. Tempere com sal e noz-moscada.
Montagem
- Em um refratário grande, espalhe uma camada fina de molho bolonhesa no fundo.
- Faça camadas na seguinte ordem: Massa -> Molho Bolonhesa -> Molho Branco -> Mussarela.
- Repita as camadas até preencher a travessa, finalizando com molho branco e uma camada generosa de queijo mussarela e o parmesão por cima.
Forno
- Cubra com papel alumínio (para cozinhar a massa se for seca).
- Leve ao forno preaquecido a 200°C por 20 minutos.
- Retire o papel alumínio e deixe por mais 15-20 minutos até gratinar e o queijo borbulhar.