Pão de Queijo Mineiro

Modo de Preparo

Escaldar

1. Em uma tigela grande, coloque o polvilho azedo e o sal. Misture.
2. Em uma panela, coloque a água, o leite e o óleo. Leve ao fogo alto até ferver e subir fervura.
3. Despeje o líquido fervente imediatamente sobre o polvilho, misturando com uma colher de pau para escaldar tudo. Deixe esfriar até conseguir colocar a mão.

Massa

1. Com a massa morna, adicione os ovos um a um, amassando bem com as mãos. A massa vai ficar pegajosa no início.
2. Acrescente o queijo ralado e continue sovando até a massa ficar homogênea e soltar levemente das mãos (ela deve ser macia, se ficar muito dura o pão de queijo fica seco).

Assar

1. Preaqueça o forno a 180°C.
2. Unte as mãos com óleo e faça bolinhas do tamanho desejado.
3. Disponha em uma assadeira (não precisa untar muito, ou use papel manteiga). Deixe espaço entre eles pois crescem.
4. Asse por 20 a 25 minutos, ou até que estejam douradinhos e crescidos.