Salada Caesar com Frango

Modo de Preparo

Frango e Croutons

1. Grelhe os filés de frango até dourarem e estarem cozidos por dentro. Fatie em tiras.
2. Corte pão de forma ou ciabatta em cubos, regue com azeite e asse até ficarem crocantes (croutons).

Molho

1. Em uma tigela, bata a gema, a mostarda, o alho e a anchova até virar uma pasta.
2. Adicione o suco de limão.
3. Vá adicionando o azeite em fio contínuo, batendo vigorosamente com um fouet, como se fosse uma maionese, até emulsionar e ficar cremoso.
4. Junte o parmesão ralado fino ao molho.

Montagem

1. Rasgue as folhas de alface com as mãos grosseiramente.
2. Em uma tigela grande, envolva as folhas com o molho (use as mãos para garantir que todas as folhas fiquem temperadas).
3. Sirva no prato, colocando por cima as tiras de frango, os croutons e as lascas de parmesão.